PDF Ebook Rehwild: Vom Lebewesen zum Lebensmittel

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Rehwild: Vom Lebewesen zum Lebensmittel

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Produktinformation

Gebundene Ausgabe: 176 Seiten

Verlag: Neumann-Neudamm Melsungen; Auflage: 1 (30. November 2018)

Sprache: Deutsch

ISBN-10: 3788819472

ISBN-13: 978-3788819477

Größe und/oder Gewicht:

20,7 x 1,5 x 21,7 cm

Durchschnittliche Kundenbewertung:

3.9 von 5 Sternen

5 Kundenrezensionen

Amazon Bestseller-Rang:

Nr. 96.435 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Drei Sterne für das inhaltliche Konzept des Buches. Leider gelingt es dem Verlag nicht ganz, den Anspruch einer Schritt-für-Schritt Anleitung vom Lebewesen zum Lebensmittel einzulösen. Konsequenterweise gehört bereits das richtige Aufbrechen des Wildes dazu, was dieses Buch auspart. Beim Zerwirken (so nennt der Jäger das Zerlegen) fehlen mir im Buch wesentliche Schritte. So macht es einen Unterschied beim Zerwirken, ob das Stück vorher beim Aufbrechen geringelt wurde oder nicht. Das Buch zeigt am Anfang ein „geringeltes“ Reh in der Decke bei dem später das Schloss bereits aufgebrochen ist, als es am Haken hängt. Dieser Schritt des Schloss aufbrechens ist für Laien nicht einfach und gehört, wenn es nicht bereits direkt nach der Erlegung bei Aufbrechen des Wildes geschehen ist, zum Zerwirken dazu. Auch beim Aus-der-Decke-schlagen (Fell abziehen) gibt es heute wesentlich einfachere (und hygienischere!) Methoden als das Buch sie zeigt. Ansonsten finde ich die Idee und das Grundkonzept klasse und längst überfällig. Toll das der Verlag sich dieses Themas annimmt! Deshalb vergebe ich trotzdem hier drei Sterne. Niemand, der das noch nie gemacht hat, kann „nur“ mit einem solchen Buch ein Stück Rehwild zerlegen und küchenfertig machen. Man muss das einmal gezeigt bekommen und in der Praxis in allen Abläufen gesehen haben. Es gibt dafür Kurse von Profis für Laien. Aber mit so einem Buch mit Fotos der einzelnen Schritte und Verarbeitungsstufen hat man eine optische „Gedankenstütze“ zur Hand, wenn man sich selber zuhause an die Arbeit macht und das im Kurs vermittelte alleine in der Küche umsetzen will. Da stellt sich schnell die Frage, wie genau ging das noch einmal? Diese Frage wird mit diesem Buch nun löblicherweise gut beantwortet. Ich würde mir noch mehr solche Bücher vom Verlag wünschen. In der Reihe sollte auch ein weiteres Buch zum Thema Schwarzwild (und Rotwild) folgen und auch eines für Niederwild (Federwild, Hase und Kaninchen - und warum eigentlich nicht auch Dachs?)

Einfach super! Bis jetzt das beste Buch über dieses Thema das ich kenne. Einfach und verständlich beschrieben und dazu reichlich in Bildern erklärt. Für einen Nichtprofi wie mich optimal!

Alles in kleinen Schritten super veranschaulicht, tolle Rezepte, nur zu empfehlen!

Top!!!

Bei einem Buch, was den Namen hat ,, Vom Lebewesen zum Lebensmittel,, steht da sehr wenig über z.b. das abhängen oder reifen.Ein wichtiges Kapitel fehlt einfach .der richtige Name sollte sein,, Reh in der Decke vom Jäger, was nun.

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